Questo formaggio fa parte di una delle pagine di storia della nostra famiglia, quando mamma Giusy usava il latte per preparare questo formaggio molle che ricorda il taleggio. Il suo gusto dolce e delicato può presentare delle differenze a seconda del periodo di stagionatura che va dai 35 ai 50 giorni. La sua  versatilità in cucina lo rende adatto ad essere consumato da solo, magari abbinato  al miele o alle confetture, oppure utilizzato come ingrediente speciale in tantissime ricette.