Formaggio a pasta finissima, tipico delle province di Lodi e Pavia. Caratterizzato da un gusto dolce e delicato con note gradevolmente acidule. Data la sua facilità a fondere e la sua delicatezza di gusto, viene utilizzato nelle preparazioni al forno oppure mantecato con le verdure. Servito “tal quale” si abbina con vini rossi giovani, morbidi, di medio corpo.

L’Italico è un formaggio fresco che, essendo venduto nella sua forma intera e prodotto artigianalmente, può variare leggermente di peso da una lavorazione all’altra, con conseguenti piccole differenze anche nel prezzo.