E’ il formaggio più stagionato tra quelli che vi proponiamo, la sua ricetta nasce dalla necessità di conservare a lungo il latte per l’inverno. Stagionato fino a 6 mesi, il cotto di Santa Lucia nella nostra famiglia arricchisce le cene delle festività con il suo gusto sapido e il suo profumo che si arricchisce durante la maturazione. Questo è il formaggio preferito da chi adora un gusto deciso senza eccessi, si accompagna con miele, mostarde e confetture.