Il nome di questo formaggio viene dai “canestri” in cui viene fatto stagionare a lungo e che conferiscono alle forme una tipica crosta ruvida. Di produzione esclusiva della nostra zona, è uno tra i formaggi più stagionati che vi proponiamo. Il sapore inconfondibile è delicato mentre la pasta è morbida e compatta. Per esaltare il gusto della canestrella consigliamo di consumarla accompagnata al miele.